Pâté en croûte de Noël, irrésistible

Qui peut résister à un bon pâté, préparé avec une délicieuse farce au cognac et aux pistaches, le tout enfermé dans une délicieuse croûte de pâte brisée ? Découvrez comment réaliser ce pâté en croûte de Noël, une recette à savourer en famille, à l’apéritif ou en entrée.

Pâté en croûte de Noël

Niveau de difficulté : moyen
Portions 12 personnes
Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 2 heures
Temps d’attente 12 heures

Ingrédients

  • 700 g de farine
  • 120 g de beurre pommade
  • 12 g de sel
  • 270 ml d'eau
  • 1 jaune d’œuf
  • 500 g de poitrine de porc haché
  • 150 g d’échine de porc haché
  • 400 g de veau haché
  • 100 g de gésiers de canard
  • 60 g de pistaches fraîches
  • 6 cl de cognac
  • 25 g de sel
  • 4 g de poivre de Sichuan
  • 20 g de chapelure
  • 1 pincée de noix de muscade
  • gelée au madère
  • 1 jaune d'œuf
  • lait

Matériel

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