Tarte aux tomates crues et olives Kalamata
Garnie de crรจme de feta, cette tarte aux tomates crues et olives de Kalamata est un dรฉlice facile pour une entrรฉe fraรฎche et de saison.
Tarte aux tomates crues, crรจmes de feta et olives Kalamata Le Brin dโOlivier
Niveau de difficultรฉย : facile
Ingrรฉdients
Pour la pรขte brisรฉe
Pour la garniture
- 3 grosses tomates (Green Zebra, Ananas, Cลur de bลuf)
- Quelques tomates cerises
- 200 g de feta
- 200 g deย yaourt grec
- ยฝ c. ร cafรฉ dโorigan sรฉchรฉ
- Des olives Kalamata Le Brin dโOlivier
- Quelques feuilles de basilic frais
- ย Huile dโolive
- Poivre
Instructions
- Mรฉlanger la farine, le sel et lโorigan dans un saladier (ou dans la cuve dโun robot). Ajouter lโลuf et lโhuile dโolive, puis incorporer progressivement lโeau jusquโร obtenir une pรขte homogรจne, souple et non collante.
- Former une boule, lโemballer dans du film alimentaire et laisser reposer au rรฉfrigรฉrateur pendant 30 minutes si possible.
- รtaler la pรขte sur un plan de travail farinรฉ, puis la disposer dans un moule ร tarte (28 cm de diamรจtre), prรฉalablement huilรฉ et farinรฉ. Pincer les bords, piquer le fond ร la fourchette. Pour รฉviter que les bords ne retombent pendant la cuisson, placer la pรขte 30 minutes au congรฉlateur.
- Recouvrir entiรจrement la pรขte de papier sulfurisรฉ et de billes de cuisson (ou de haricots secs).
- Enfourner dans un four prรฉchauffรฉ ร 180ยฐC pour 30 minutes. Retirer ensuite les billes et le papier. Pour impermรฉabiliser la pรขte, badigeonner le fond avec un peu de blanc dโลuf et prolonger la cuisson 3 minutes. Laisser refroidir complรจtement avant de dรฉmouler.
- Mixer la feta avec le yaourt grec. Ajouter lโorigan, poivrer et rรฉserver au frais.
- Couper les tomates en tranches et les tomates cerises en deux. Laver les feuilles de basilic. Dรฉnoyauter les olives Kalamata.
- Garnir le fond de tarte de crรจme de feta. Disposer les tranches de tomates en variant les formes et les couleurs. Ajouter les olives, les feuilles de basilic, un tour de moulin ร poivre et un filet dโhuile dโolive. Servir bien frais.
Notes
ยฉ Eva Tinghino pour Le Brin dโOlivier