Pains au lait et confiture de lait
Préparés avec de la crème fraîche, ces pains au lait sont bien moelleux et se dégustent avec une confiture de lait maison.
Pains au lait moelleux et confiture de lait
Niveau de difficulté : facile
Instructions
Pains au lait
- Délayer la levure dans le lait tiède dans un saladier et attendre 5 minutes. Mettre la farine dans le saladier, mélanger bien et laisser reposer une demi-heure, le temps que la pâte double de volume.
- Déposer la boule sur le plan de travail et la malaxer légèrement pour la dégazer. Former un creux au milieu et y déposer le sucre, le sel, le beurre et la crème. Pétrir le tout jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Laisser reposer 2 h 30 dans un endroit tiède, recouvert d’un linge.
- Séparer la pâte en boules d’environ 50 g chacune et leur donner une forme de navette. Déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
- Badigeonner le dessus de chaque pain avec du jaune d’œuf. Enfourner dans un four chaud à 230°C pendant 30 à 40 mn.
Confiture de lait
- Mettre tous les ingrédients dans une casserole, mélanger et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire 2 h en remuant toutes les 10 mn.
- Laisser la préparation jusqu’à obtenir une consistance crémeuse de confiture ; si elle est encore trop liquide, prolonger la cuisson jusqu’à obtention de la texture désirée.
Notes
Bon à savoir
En cuisant encore plus votre confiture de lait, vous obtiendrez des caramels au lait.
© Anne Kerouédan pour le Cniel