Tatin de lapin aux carottes
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez les extrémités des carottes et épluchez-les. Coupez-les en deux dans la longueur. Déposez-les sur une plaque allant au four et recouverte de papier cuisson.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec le miel et le cumin. Badigeonnez les carottes de ce mélange et enfournez pour 30 minutes de cuisson à 180°C.
- Épluchez et émincez finement l’oignon.
- Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et faites-y blondir l’oignon. Ajoutez les cuisses de lapin et faites-les dorer de chaque côté.
- Baissez le feu, versez 20 cl d’eau et ½ cube de bouillon de volaille, couvrez et laissez mijoter 30 à 40 minutes.
- Au bout de ce temps, filtrez le jus en réservant les oignons et prélevez la chair du lapin en essayant de garder de beaux morceaux. Faites réduire le jus. Huilez légèrement un plat à tarte.
- Déposez-y joliment les carottes rôties en alternant avec des morceaux de lapin. Répartissez dessus les morceaux de lapin restants, ainsi que les oignons.
- Recouvrez avec la pâte brisée, en prenant soin de bien faire rentrer les bords. Enfournez pour 30 minutes de cuisson à 180°C. Dégustez chaud en arrosant, si souhaité, avec le jus.
Notes
© Lolotambouille pour Clipp – Interprofession du Lapin