Fingers de lapin crousty, la volaille façon street food
Réalisés avec des filets, ces fingers de lapin crousty, attendris au lait ribot, offrent un cœur fondant en bouche qui les rend irrésistibles. Il se servent avec une sauce moutardée aux herbes fraîches.
Fingers de lapin crousty, noisettes et pistaches
La recette deYannick Strottner du cabinet conseil Strottner CulinaireNiveau de difficulté : facile
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Notes
Le mot du chef
Non seulement ces fingers de lapin crousty s’attendrissent dans le lait ribot en une petite heure, mais en plus aucun ajout d’œuf n’est nécessaire, puisque le lait permet de « coller »la panure et de donner un magnifique croustillant.
© Kathleen Junion pour Clipp – Interprofession du Lapin