Oeufs cocotte aux artichauts poivrades

Un blanc d’œuf battu avec de la crème et du fromage, des tomates confites, du jambon sec et un jaune parfaitement coulant, voici la recette des œufs cocotte aux artichauts poivrade, un pur délice estival.

Oeufs cocotte aux artichauts poivrades, jambon de Parme et Pecorino

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 15 min

Ingrédients

Instructions

  • Casser les queues des artichauts puis les faire cuire 5 min dans une casserole d’eau bouillante salée citronnée. Récupérer les fonds d’artichauts et retirer le foin.
  • Les couper en tranches et les faire revenir 2 min dans une poêle avec 2 c à s d’huile d’olive. Saler, poivrer et les réserver.
  • Couper les tranches de jambons en lanières.
  • Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs. Réserver 4 jaunes entiers dans une assiette creuse et garder les 4 autres pour une autre recette.
  • Fouetter légèrement les blancs avec une fourchette, verser la crème fraîche, saler et poivrer en mélangeant bien puis ajouter les 3⁄4 du fromage râpé.
  • Beurrer les cocottes.
  • Verser les blancs battus, puis les artichauts, et les lanières de jambon, saupoudrer le reste de fromage puis enfourner 10 minutes à mi-hauteur.
  • Sortir les cocottes du four, déposer délicatement 1 jaune d’œuf sur le dessus de chaque cocotte, saler, poivrer et continuer la cuisson 1 à 2 min. Ajouter le basilic et servir aussitôt.
    recette d'Oeufs cocotte aux artichauts poivrades

Notes

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