Oeufs cocotte aux artichauts poivrades
Un blanc dโลuf battu avec de la crรจme et du fromage, des tomates confites, du jambon sec et un jaune parfaitement coulant, voici la recette des ลufs cocotte aux artichauts poivrade, un pur dรฉlice estival.
Oeufs cocotte aux artichauts poivrades, jambon de Parme et Pecorino
Niveau de difficultรฉย : facile
Ingrรฉdients
- 8 ลufs
- 8 artichauts poivrades
- 4 fines tranches de jambon de Parme
- 8 tomates confites
- 1 citron pour son jus
- 20 cl de creฬme liquide
- 100 g de Pecorino ou de parmesan raฬpeฬ
- basilic frais
- 10 g de beurre
- 2 c. ร soupe dโhuile dโolive
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Casser les queues des artichauts puis les faire cuire 5 min dans une casserole dโeau bouillante saleฬe citronneฬe. Reฬcupeฬrer les fonds dโartichauts et retirer le foin.
- Les couper en tranches et les faire revenir 2 min dans une poeฬle avec 2 c aฬ s dโhuile dโolive. Saler, poivrer et les reฬserver.
- Couper les tranches de jambons en lanieฬres.
- Casser les ลufs et seฬparer les jaunes des blancs. Reฬserver 4 jaunes entiers dans une assiette creuse et garder les 4 autres pour une autre recette.
- Fouetter leฬgeฬrement les blancs avec une fourchette, verser la creฬme fraiฬche, saler et poivrer en meฬlangeant bien puis ajouter les 3โ4 du fromage raฬpeฬ.
- Beurrer les cocottes.
- Verser les blancs battus, puis les artichauts, et les lanieฬres de jambon, saupoudrer le reste de fromage puis enfourner 10 minutes aฬ mi-hauteur.
- Sortir les cocottes du four, deฬposer deฬlicatement 1 jaune dโลuf sur le dessus de chaque cocotte, saler, poivrer et continuer la cuisson 1 aฬ 2 min. Ajouter le basilic et servir aussitoฬt.
Notes
ยฉ Ph.Asset โ Adocom RP pour le CNPO