Pavé de saumon écossais Label Rouge au barbecue aux herbes grillées, sauce vierge au citron vert
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Lavez et coupez les tomates en quartiers, retirez les pépins, coupez la chair en petits cubes. Retirez les pépins du citron confit, hachez-le, épluchez et hachez l’échalote, ciselez le basilic.
- Mélangez les cubes de tomates dans un bol avec le citron, l’échalote, le basilic, le cumin, du sel, du poivre et l’huile d’olive.
- Préchauffez votre barbecue ou votre plancha. Assaisonnez vos pavés de saumon, faites-les griller 5 à 6 minutes de chaque côté, parsemez-les de brindilles de thym et de romarin pendant la cuisson.
- Déposez les pavés de saumon dans les assiettes, nappez de sauce vierge et servez. Accompagnez avec des tranches de fenouil grillé ou des courgettes grillées.
Notes
© Pierre-Louis Viel pour le Saumon écossais Label Rouge