Risotto de sarrasin au saumon et légumes
A réaliser avec le tout nouveau saumon mi-cuit aux herbes de Mowi, ce risotto de sarrasin au saumon se décline tout au long de l’année avec des légumes de saison et se sert avec du pécorino.
Risotto de sarrasin au saumon traiteur mi-cuit aux herbes et légumes de saison
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 200 g de sarrasin kasha (sarrasin brun)
- 10 cl de vin blanc
- 500 ml de bouillon de légumes ou de volaille
- 300 g de champignons de Paris
- 2 c. à soupe de crème fraiche
- 2 c. à soupe de pecorino râpé
- oignons de printemps, ciselés
- quelques feuilles de sauge
- 2 pavés de Saumon Traiteur mi-cuit aux herbes aromatiques
- sel
- poivre
Instructions
- Dans une sauteuse placée sur feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive puis ajouter les champignons rincés, émincés. Faire cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau. Réserver.
- Dans la même sauteuse, faire fondre le beurre, y ajouter l’échalote et l’ail émincés. Faire sauter pendant 1 à 2 minutes sans qu’ils ne caramélisent. Ajouter le sarrasin et faire cuire pendant encore 2 minutes en remuant souvent. Verser le vin blanc et laisser mijoter jusqu’à évaporation du liquide.
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