Pintade fermière des Landes farcie au foie gras des Landes et aux girolles
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 pintade Fermière des Landes IGP / Label Rouge
- 400 g de farce de veau
- 200 g de foie gras de Canard Fermier des Landes IGP / Label Rouge
- 200 g de girolles
- 200 g de marrons
- 40 cl de Porto
- 2 c. à café de fond de veau
- 1 bouquet de sauge
Instructions
- Découpez le foie gras frais en petits cubes. Mélangez-les à la farce de veau. Hachez les girolles et les marrons grossièrement et mélangez-les également. Assaisonnez. Farcissez la pintade puis cousez l’orifice ou ficelez les pattes pour que la farce cuise à l’étouffée.
- Badigeonnez légèrement la pintade avec un peu de beurre. Salez-là sur toutes les faces puis enfourner pendant 1h30 à 180°C.
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