Pintade farcie au foie gras et aux girolles

Attention, c’est très très bon ! Avec une farce de veau et des marrons, cette pintade farcie au foie gras et aux girolles, facile à réaliser, est festive à souhait.

Pintade fermière des Landes farcie au foie gras des Landes et aux girolles

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure 30 minutes

Ingrédients

  • 1 pintade Fermière des Landes IGP / Label Rouge
  • 400 g de farce de veau
  • 200 g de foie gras de Canard Fermier des Landes IGP / Label Rouge
  • 200 g de girolles
  • 200 g de marrons
  • 40 cl de Porto
  • 2 c. à café de fond de veau
  • 1 bouquet de sauge

Instructions

  • Découpez le foie gras frais en petits cubes. Mélangez-les à la farce de veau. Hachez les girolles et les marrons grossièrement et mélangez-les également. Assaisonnez. Farcissez la pintade puis cousez l’orifice ou ficelez les pattes pour que la farce cuise à l’étouffée.
  • Badigeonnez légèrement la pintade avec un peu de beurre. Salez-là sur toutes les faces puis enfourner pendant 1h30 à 180°C.

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