Ficelles au Morbier et aux pruneaux
A savourer en encas, ร lโapรฉritif, en accompagnement dโune salade ou au moment du fromage, ces ficelles au Morbier et aux pruneaux sont de dรฉlicieuses petites baguettes sucrรฉes-salรฉes.
Ficelles au Morbier et aux pruneaux
Niveau de difficultรฉย : facile
Instructions
- Couper le Morbier en cube de 0,5 x 0,5 cm, faire de meฬme avec les pruneaux.
- Meฬlanger la levure avec lโeau.
- Dans la cuve dโun robot, mettre le meฬlange eau et levure, la farine, le sel et peฬtrir vitesse 1 pendant 8 mn puis vitesse 3 pendant 10 mn. Incorporer les pruneaux et le Morbier en cubes aฬ la paฬte tout en peฬtrissant vitesse 1.
- Laisser lever la paฬte dans un saladier recouvert dโun torchon humide pendant 1 h (dans un endroit entre 25ยฐC et 28ยฐC). La paฬte doit doubler de volume.
- Deฬtailler la paฬte en 4 paฬtons eฬgaux. Rouler chaque paฬton sur lui meฬme pour lui donner une forme de baguette.
- Deฬposer ces baguettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfuriseฬ et recouvrir dโun linge. Laisser lever aฬ nouveau 1 h.
- Preฬchauffer le four aฬ 240ยฐC en deฬposant un petit reฬcipient dโeau dans le bas du four.
- Recouvrir les ficelles de Morbier raฬpeฬ et cuire environ 25 mn.
- Mettre les ficelles sur une grille aฬ la sortie du four et laisser les tieฬdir.
- Deฬguster tieฬde.
Notes
ยฉย AOP Morbier