Ficelles au Morbier et aux pruneaux

A savourer en encas, à l’apéritif, en accompagnement d’une salade ou au moment du fromage, ces ficelles au Morbier et aux pruneaux sont de délicieuses petites baguettes sucrées-salées.

Ficelles au Morbier et aux pruneaux

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps de repos 2 heures

Ingrédients

  • 200 g de pruneaux
  • 200 g de Morbier
  • 100 g de Morbier râpé
  • 500 g de farine T55
  • 10 g de sel
  • 300 g d’eau
  • 30 g de levure fraîche

Instructions

  • Couper le Morbier en cube de 0,5 x 0,5 cm, faire de même avec les pruneaux.
  • Mélanger la levure avec l’eau.
  • Dans la cuve d’un robot, mettre le mélange eau et levure, la farine, le sel et pétrir vitesse 1 pendant 8 mn puis vitesse 3 pendant 10 mn. Incorporer les pruneaux et le Morbier en cubes à la pâte tout en pétrissant vitesse 1.
  • Laisser lever la pâte dans un saladier recouvert d’un torchon humide pendant 1 h (dans un endroit entre 25°C et 28°C). La pâte doit doubler de volume.
  • Détailler la pâte en 4 pâtons égaux. Rouler chaque pâton sur lui même pour lui donner une forme de baguette.
  • Déposer ces baguettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et recouvrir d’un linge. Laisser lever à nouveau 1 h.
  • Préchauffer le four à 240°C en déposant un petit récipient d’eau dans le bas du four.
  • Recouvrir les ficelles de Morbier râpé et cuire environ 25 mn.
  • Mettre les ficelles sur une grille à la sortie du four et laisser les tiédir.
  • Déguster tiède.
    recette de Ficelles au Morbier et aux pruneaux

Notes

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