Croquettes de patate douce au sésame

A tremper à l’apéritif dans de la sauce soja ou à servir en accompagnement d’une grillade, ces croquettes de patate douce au sésame sont de véritables petites gourmandises.

Croquettes de patate douce au sésame

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps d’attente 1 heure

Ingrédients

  • 2 kg de Blanc de Bœuf
  • 400 g de patate douce
  • 300 g de pommes de terre
  • 50 g de farine
  • 1 c. à soupe de chapelure
  • 1 noix de beurre
  • quelques pincées de cumin
  • 1 œuf
  • 2 c. à soupe de farine
  • 5 c. à soupe de graines de sésame
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Peler la patate douce et les pommes de terre, les couper en gros cubes puis faire cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter et les écraser en purée.
  • Placer la purée dans une casserole à feu doux avec le beurre et la faire dessécher pendant une dizaine de minutes. Ajouter un peu de cumin, la farine et la chapelure, bien mélanger. Saler et poivrer. Laisser refroidir au frais pendant 1 h.
  • Verser la farine dans une 1ère assiette, battre l'œuf à l'aide d'une fourchette dans une 2ème assiette creuse et verser les graines de sésame dans une 3ème assiette.
  • Fariner les mains puis former des boulettes avec la préparation. Les passer rapidement dans l'œuf puis dans les graines de sésame. Les aplatir légèrement sur le dessus.
  • Faire chauffer le Blanc de Bœuf dans une friteuse à 160°. Faire cuire les croquettes par 4 pendant 10 min. Les égoutter et les déposer sur un papier absorbant.
  • Servir avec une sauce soja sucrée ou salée.
    recette de Croquettes de patate douce au sésame

Notes

© Sophie François-Mülhens pour Blanc de Boeuf

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