Risotto de boulgour aux noix de coquilles Saint-Jacques de Normandie
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 6 noix de coquilles Saint-Jacques de Normandie
- 1 cube de bouillon de légumes bio
- 1 oignon
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 150 g de champignons de Paris
- 1 gousse d’ail
- 150 g de boulgour
- 1 c. à soupe de crème épaisse
- 40 g de Parmesan râpé
- Ciboulette
Instructions
- Faire chauffer 50 cl d’eau avec le cube de bouillon de légumes.
- Peler l’oignon, le hacher et le faire revenir 5 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive. Trancher les champignons, peler et presser la gousse d’ail, et les faire revenir 2 minutes avec les oignons.
- Lorsqu’ils sont dorés, ajouter le boulgour, la totalité du bouillon et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, 10 à 15 minutes.
- Enfin de cuisson, incorporer la crème épaisse, le parmesan râpé et bien mélanger.
- Dans une poêle, saisir les noix de Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté avec un peu d’huile d’olive.
- Dresser en assiettes en ajoutant les noix avec de la ciboulette hachée.
