mai 31, 2025

Tartare de saumon et glace aux asperges

Name: Tartare de saumon et sa glace aux asperges vertes
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 4 asperges blanches; 600 g d'asperges vertes; 3 branches de menthe; 100 ml de crème (liquide 15% ); 200 ml de lait (entier); 800 g de saumon (extra frais ); 1 échalote; 4 c. à soupe d’huile d’olive; 3 c. à soupe de jus de citron; Sel; Poivre

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Ce tartare de saumon et sa glace aux asperges vertes et blanches est un plat raffiné qui allie fraîcheur, originalité et élégance. L’onctuosité du saumon cru s’accorde parfaitement avec la douceur végétale des asperges, sublimée par une glace surprenante et délicate.

Tartare de saumon et sa glace aux asperges vertes

Niveau de difficulté : facile

Couverts personnes

Temps de préparation 40

Temps de cuisson 10

Temps de prise au froid 1

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Notes

Astuce

Vous pouvez réaliser cette recette de glace avec des asperges blanches aromatisées au safran.

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written by

Constance Le Hénaff

Fondatrice de Kiss My Chef, média digital consacré à la gastronomie, à la cuisine et à l'art de vivre gourmand, je couvre l'actualité food, les innovations culinaires, les nouveaux produits, les tendances de consommation et les recettes de saison. Mon travail consiste à sélectionner, analyser et mettre en perspective les informations qui comptent pour les passionnés de cuisine comme pour les professionnels du secteur.

À travers Kiss My Chef, je publie chaque jour des articles, dossiers, recettes et sélections produits destinés à aider les lecteurs à mieux cuisiner, mieux consommer et découvrir les acteurs qui façonnent l'univers gastronomique d'aujourd'hui.

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