Rigatoni alla norma, la recette d’Italian Trattoria

Comme on les mange chez IT (Italian Trattoria), voici la généreus recette des Rigatoni Alla Norma à base d’aubergines grillés et d’une sauce tomate spéciale.

Rigatoni alla norma

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Ingrédients

  • 640 g de rigatoni
  • 1 aubergine
  • 9 tomates cerises
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 1 gousse d’ail frais
  • 10 feuilles de basilic frais
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre
  • 250 g de ricotta salée
  • 500 ml de pulpe de tomate

Instructions

Aubergines grillées

  • Préchauffer votre four à 220°C.
  • Couper les aubergines en rondelles de 0,5 cm, puis en quartiers.
  • Badigeonner d’huile d’olive et poser à plat sur la plaque de cuisson.
  • Cuire 15 min.

Sauce alla norma

  • Éplucher et hacher la gousse d’ail.
  • Dans une poêle à feu moyen, mettre un bon filet d’huile d’olive.
  • Verser le concentré de tomates et ajouter l’ail épluché et haché.
  • Faire cuire cette pâte d’ail en la nourrissant d’huile d’olive.
  • Ajouter les tomates cerises coupées en deux et les aubergines grillés.
  • Faire revenir le tout.
  • Saler et poivrer.
  • Sortir du feu.
  • Ajouter la pulpe de tomate et mélanger.
  • Corriger l’assaisonnement.
  • Réserver.

Cuire les pâtes

  • Mettez de l’eau salée à bouillir.
  • Plongez les pâtes dans l’eau frémissante.
  • Laissez cuire 3 minutes en remuant régulièrement.
  • Pensez à goûter avant d’égoutter !

Pour servir

  • Egoutter et verser la pasta dans la poêle de sauce.
  • Mélanger.
  • Ajouter 6 feuilles de basilic déchirées en deux.
  • Râper la valeur d’une grosse cuillère à soupe de ricotta salée.
  • Faire revenir sur le feu la pasta et la sauce.
  • La pasta doit absorber la sauce.
  • Hors du feu, ajouter un filet d’huile d’olive et mélanger.
  • Servir tout de suite.
  • Râper généreusement la ricotta salée et décorer d’une feuille de basilic.
    recette de Rigatoni alla norma

Notes

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