Risotto aux cèpes et à l’huile au cèpe
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
- 300 g de riz Carnaroli
- Huile d’olive aromatisée au cèpe
Au marché
- 2 oignons
- 30 g de cèpes séchés
- 1/2 gousse d’ail
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 litre de bouillon de volaille
- 100 g de parmesan fraîchement râpé
Instructions
- Mettez à réhydrater les cèpes séchés dans un grand bol d’eau froide pendant 30 mn. Faites revenir les oignons hachés dans une cuillère à soupe d'huile d'olive au cèpe. Ajoutez le riz, et laissez les grains devenir presque transparents en remuant. Ajoutez le vin, couvrez et laissez frémir jusqu'à ce que le riz l'absorbe. Ajoutez le bouillon en 4 fois, laissez cuire environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, récupérez les champignons réhydratés et faites-les sauter dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive aux cèpes et l’ail écrasé pendant 15 mn. Incorporez la moitié du parmesan et les champignons au risotto.
- Poivrez, servez en saupoudrant les assiettes de parmesan et arrosez d’huile d’olive au cèpe.
Notes
Cette recette se réalise avec l’Huile d’olive aromatisée au cèpe Oliviers&Co. Quelques gouttes de cette spécialité suffisent pour apporter de délicats parfums de sous-bois et de noisette aux plats. La note aromatique du cèpe se marie parfaitement avec la douceur de l’huile d’olive.
L’Huile d’olive aromatisée au cèpe Oliviers&Co est délicieuse avec les œufs, la volaille, le veau ou le boeuf et en touche finale sur les pâtes ou les pommes de terre, des soupes…
Cette huile est disponible en ligne au prix de 11,90 €, la bouteille de 100 ml.
© Jean-Claude Amiel pour Oliviers&Co
L’Huile d’olive aromatisée au cèpe Oliviers&Co est délicieuse avec les œufs, la volaille, le veau ou le boeuf et en touche finale sur les pâtes ou les pommes de terre, des soupes…
Cette huile est disponible en ligne au prix de 11,90 €, la bouteille de 100 ml.
© Jean-Claude Amiel pour Oliviers&Co