Risotto aux cèpes et à l’huile au cèpe

Niveau de difficulté : facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 45

Ingrédients

Chez Oliviers&Co

300 g de riz Carnaroli
Huile d’olive aromatisée au cèpe

Au marché

2 oignons
30 g de cèpes séchés
1/2 gousse d’ail
1 verre de vin blanc sec
1 litre de bouillon de volaille
100 g de parmesan fraîchement râpé

Instructions

Mettez à réhydrater les cèpes séchés dans un grand bol d’eau froide pendant 30 mn. Faites revenir les oignons hachés dans une cuillère à soupe d'huile d'olive au cèpe. Ajoutez le riz, et laissez les grains devenir presque transparents en remuant. Ajoutez le vin, couvrez et laissez frémir jusqu'à ce que le riz l'absorbe. Ajoutez le bouillon en 4 fois, laissez cuire environ 20 minutes.
Pendant ce temps, récupérez les champignons réhydratés et faites-les sauter dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive aux cèpes et l’ail écrasé pendant 15 mn. Incorporez la moitié du parmesan et les champignons au risotto.
Poivrez, servez en saupoudrant les assiettes de parmesan et arrosez d’huile d’olive au cèpe.

Notes

Cette recette se réalise avec l’Huile d’olive aromatisée au cèpe Oliviers&Co. Quelques gouttes de cette spécialité suffisent pour apporter de délicats parfums de sous-bois et de noisette aux plats. La note aromatique du cèpe se marie parfaitement avec la douceur de l’huile d’olive.

L’Huile d’olive aromatisée au cèpe Oliviers&Co est délicieuse avec les œufs, la volaille, le veau ou le boeuf et en touche finale sur les pâtes ou les pommes de terre, des soupes…

Cette huile est disponible en ligne au prix de 11,90 €, la bouteille de 100 ml.