Cette salade qui mêle les doux parfums anisés du fenouil et acidulés de l’orange peut se déguster accompagnée d’un thé vert pétillant. Découvrez la recette de la salade de fenouil et orange et son thé vert pétillant au sirop d’agave.

Salade de fenouil et orange, magret fumé et vinaigrette au thé infusé

Recette pour 4 personnes

Préparation : 3 minutes

Cuisson 1 minute

• 3 fenouils
• 4 oranges
• 100 g de magret de canard fumé
• 1 c à soupe de thé au jasmin
• 3 c à soupe de vinaigre balsamique blanc
• 6 c à soupe d’huile d’olive
• Fleur de sel
• Poivre du moulin

1. Lavez les fenouils. Coupez les branches puis fendez-­les en 4 en retirant les parties dures de la base. Emincez-­les finement.
2. Pelez les oranges à vif en récupérant le jus dans un récipient puis coupez ­les en tranches.
3. Taillez le magret fumé en petits batonnets.
4. Préparez la vinaigrette au thé.
5. Faites chauffer le jus d’orange et le vinaigre en ajoutant 5 cl d’eau.
6. Versez 1 cuillère à soupe de thé dans un filtre à thé Cilia.
7. Retirez la casserole du feu, ajoutez le filtre et laissez infuser 3 min environ.
8. Retirez le filtre et laissez tiédir.
9. Versez 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, émulsionnez la vinaigrette, salez et poivrez.
10. Mélangez les ingrédients et la vinaigrette dans un saladier et servez bien frais dans de grandes assiettes creuses.

Conseil : Vous pouvez remplacer le magret de canard par du jambon Italien tranché finement.

Thé vert pétillant au sirop d’agave

Recette pour 4 personnes

• Préparation : 5 minutes
• Macération : 2 heures
• 1 litre d’eau gazéifiée
• 1 c à soupe de feuilles de thé vert
• Le jus d’un citron vert
• 2 c à soupe de sirop d’agave
• Quelques feuilles de menthe pour la finition

1. Versez 1 cuillère à soupe de thé vert dans un filtre à thé Cilia de taille L pour que le thé se conserve à l’intérieur du filtre tout au long de la macération.
2. Déposez-­le dans une bouteille contenant 90 cl d’eau gazéifiée.
3. Ajoutez le jus de citron vert et 2 cuillères à soupe de sirop d’agave.
4. Refermez hermétiquement et laissez macérer 2h minimum au réfrigérateur.
5. Servez bien frais avec des glaçons et quelques feuilles de menthe pour la finition.

Conseil : Vous pouvez remplacer le sirop d’agave par du miel ou du sirop de sucre de canne.

Recettes : Cilia