Une succulente idée d’apéritif tout en gourmandise et en saveurs. Ces sucettes de tomates de France, faciles à réaliser, vont régaler, de manière saine, vos convives.

Tomates de France façon sucettes

Une recette de Angèle Ferreux-Maeght

Pour 10 bouchées apéritives

• 10 petites tomates cerise d’origine France
• 50 gr de graines de courges
• 10 gr de baies roses
• 20 gr de feuilles de romarin

Pour le caramel

• 200 gr de sucre blanc complet
• 20 cl de vinaigre balsamique
• 5 cuillères à soupe de miel

1. Mettre dans un blender les graines de courges, les baies roses, et les feuilles de romarin.
2. Donner quelques pulsions au robot afin de « concasser » le mélange. Sans l’aide d’un blender, réaliser l’opération avec un couteau bien affuté.
3. Préparer ensuite le caramel en disposant tous les ingrédients dans une petite casserole sur feu moyen, ne pas remuer la préparation quand elle chauffe. Attendre environ 10 min que le caramel blondisse.
4. Piquer les tomates à l’aide d’un pic en bois pour faire de jolies sucettes. Les tremper dans le caramel chaud puis les rouler dans la panure de graines de courges, baies roses et romarin.
5. Attendre quelques minutes avant de déguster.

Tomates et concombres de France

La tomate crue est source de vitamine A et de vitamine C. Elle apporte l’équivalent de référence (VNR) en vitamine A et de 17,8 % des VNR en vitamine C. Emblème de la cuisine méditerranéenne, elle est notamment la principale source de lycopène dans l’alimentation : un antioxydant puissant présent dans le corps humain, susceptible de nous prémunir des risques de cancer et de maladies cardiovasculaires.

« Les tomates et les concombres font partis des bases d’une cuisine saine et gourmande. Crus, marinés, seuls ou associés à d’autres aliments, c’est relevés d’une pointe d’huile d’olive et de condiments que ces trésors d’été révèlent leur fraîcheur. Cuisinés, ils ont le bon goût de s’associer à de nombreuses envies ! Découvrez celle qui vous fera chavirer parmi mes recettes… »

Angèle Ferreux-Maeght