Mettez vos invités au défi de trouver ce que contient cette tarte tatin. Ils n’en reviendront pas quand vous leur révèlerez qu’il s’agit bien d’une tatin pomme potiron et fruits secs. Qui a dit que le potiron version sucrée n’était réservée qu’aux américains ? A vous de jouer !
Tarte tatin aux pommes, potiron et fruits secs
Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 pommes bien fermes
- 3 potirons soit environ 500g
- 1 pâte feuilletée prête à dérouler
- 1 c à soupe de cannelle moulue
- 100 g de fruits secs (amandes, raisins secs, noix)
- 100 g de sucre cassonade
- 75 g de beurre
- 5 cl de muscat
- Préchauffer le four à 180°.
- Pelez les pommes et épluchez le potiron en retirant les graines. Coupez le tout en gros dés.
- Concassez grossièrement les fruits secs.
- Dans une poêle, saupoudrez les pommes des 2/3 du sucre. Ajoutez 25g de beurre en petits morceaux et faîtes cuire à feu moyen 10 min pour caraméliser le sucre. Ajoutez la cannelle et laissez refroidir.
- Dans une seconde poêle, faîtes revenir les fruits secs et les dés de potiron avec 25 g de beurre et 10 cl d’eau. A évaporation, déglacez avec le muscat puis laissez refroidir.
- Beurrez généreusement le fond et les bords d’un moule à manqué de 25 cm de diamètre.
- Versez les cubes de potiron et les fruits secs avec les pommes dans le moule en les tassant bien. Saupoudrez du restant de sucre.
- Dérouler la pâte, déposez-la sur le dessus en rentrant les bords dans le moule.
- Piquer la surface avec une fourchette, enfournez et laissez cuire 15 min à 180°.
- Recouvrez le moule de Papier Cuisson Albal et continuez la cuisson encore 10 minutes.
- Laissez refroidir une dizaine de minutes puis démoulez la tarte délicatement dans une grande assiette plate.