Tarte tatin aux pommes, potiron et fruits secs
Tarte tatin aux pommes, potiron et fruits secs
Ingrédients
- 4 pommes bien fermes
- 3 potirons soit environ 500g
- 1 pâte feuilletée prête à dérouler
- 1 c à soupe de cannelle moulue
- 100 g de fruits secs amandes, raisins secs, noix
- 100 g de sucre cassonade
- 75 g de beurre
- 5 cl de muscat
Instructions
- Préchauffer le four à 180°.
- Pelez les pommes et épluchez le potiron en retirant les graines. Coupez le tout en gros dés.
- Concassez grossièrement les fruits secs.
- Dans une poêle, saupoudrez les pommes des 2/3 du sucre. Ajoutez 25g de beurre en petits morceaux et faîtes cuire à feu moyen 10 min pour caraméliser le sucre. Ajoutez la cannelle et laissez refroidir.
- Dans une seconde poêle, faîtes revenir les fruits secs et les dés de potiron avec 25 g de beurre et 10 cl d’eau. A évaporation, déglacez avec le muscat puis laissez refroidir.
- Beurrez généreusement le fond et les bords d’un moule à manqué de 25 cm de diamètre.
- Versez les cubes de potiron et les fruits secs avec les pommes dans le moule en les tassant bien. Saupoudrez du restant de sucre.
- Dérouler la pâte, déposez-la sur le dessus en rentrant les bords dans le moule.
- Piquer la surface avec une fourchette, enfournez et laissez cuire 15 min à 180°.
- Recouvrez le moule de Papier Cuisson Albal et continuez la cuisson encore 10 minutes.
- Laissez refroidir une dizaine de minutes puis démoulez la tarte délicatement dans une grande assiette plate.