Surprenants et pleins de saveurs printanières, ces oeufs mimosa au St Môret sont extrêmement gourmands. Servez-les à l’apéritif ou en entrée pour votre déjeuner de Pâques.

Oeufs mimosa au St Môret® Léger et petits pois

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 barquette de St Môret® Léger
• 8 œufs
• 75 g de petits pois frais écossés
• 1 oignon cébette rouge émincé
• Quelques herbes (ciboulette, cerfeuil, basilic…)
• Sel fin, poivre et piment d’Espelette

1. Dans une grande quantité d’eau bouillante salée, faites cuire 5 min les petits pois, rafraîchissez et égouttez-les.
2. Mettez à cuire les œufs 10min, les refroidir et les écaler. Coupez-les en 2 et séparez les blancs des jaunes.
3. A l’aide d’une fourchette, écrasez les petits pois avec les jaunes d’œufs, ajoutez le St Môret®, rectifiez avec du sel et du piment d’Espelette.
4. Remplissez les blancs d’œufs de cette préparation, ajoutez l’oignon cébette et les herbes fraîches.

Astuce

Vous pouvez disposer quelques éclats de framboises pour la déco et servir avec quelques tranches de pain grillé.