Découvrez comment vous offrir un pur moment d’extase avec ce millefeuille à la Nocciolata Bianca, cette pâte à tartiner italienne gourmande et naturelle, sans huile de palme, sans colorants ni arômes artificiels, et sans gluten.

Millefeuille à la Nocciolata Bianca
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 35 minutes
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
Pour le feuilletage
- Deux disques de pâte feuilletée pur beurre
- Piquez les disques de manière à ce que le feuilletage ne développe pas trop, puis faites cuire chaque disque sur une place de cuisson durant une trentaine de minutes, dans un four préchauffé à 170°C. La pâte doit prendre une belle couleur caramel (mais pas trop foncée).
- Une fois cuits, sortez les disques du four et laissez-les refroidir sur une grille.
Pour la crème pâtissière
- 500 g de lait
- 25 g de crème
- 60 g de jaunes d’œufs
- 20 g de sucre semoule
- 45 g de maïzena
- 2 feuilles de gélatine
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau bien froide.
- Portez le lait et la crème à ébullition.
- Mélangez les jaunes et le sucre, ajoutez la maïzena.
- Versez un peu de liquide chaud sur le mélange précédent, reversez dans la casserole et faites épaissir à feu moyen en remuant en permanence durant une bonne minute.
- Laissez redescendre la crème à 45-50°C puis incorporez les feuilles de gélatine préalablement essorées à l’aide d’un fouet.
- Versez dans un récipient plat, étalez la crème, filmez au contact et placez au réfrigérateur jusqu’à complet refroidissement.
Pour la crème Nocciolata Bianca
- 600 g de crème pâtissière
- 400 g de Nocciolata Bianca
- 60 g de noisettes brutes
- Dans un four préchauffé à 160°C, faites torréfier légèrement les noisettes sur une plaque recouverte d’un papier cuisson durant une trentaine de minutes.
- Dans le bol d’un batteur équipé du fouet, mélangez la crème pâtissière à vive allure pour la rendre lisse.
- Ajoutez le Nocciolata Bianca puis mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une crème lisse et soyeuse.
- Terminez en incorporant les noisettes torréfiées grossièrement hachées.
Montage
- Taillez douze rectangles de 6 x 12 cm dans les disques de pâtes.
- Placez la crème Nocciolota Bianca dans une poche munie d’une douille à Saint-Honoré puis déposez une fine couche de crème Nocciolata sur 8 des rectangles, en traçant des zigzags.
- Superposez deux couches de feuilletage garnis de crème puis terminez par un rectangle de feuilletage brut.
- Couvrez la surface de sucre glace et dégustez aussitôt.
Cette recette se réalise avec de la Nocciolata Bianca, vendue dans les magasins bio et en ligne.