Nachos à la mexicaine au guacamole, à la salsa et à la crème fraîche
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 100 g de cheddar râpé
- 80 g de crème fraîche
- ¼ d’oignon rouge
- 5 g de coriandre
- 1 tomate allongée
- 1 citron vert
- 1 avocat
- 4 c. à café d’épices mexicaines
- 160 g de haricots rouges
- 30 g de Jalapeños coupés
- 100 g de chips de tortilla
- 100 ml de lait
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffez le four sur mode grill à 200°C. Faites fondre le cheddar dans une casserole avec le lait et 1 cs de crème fraîche par personne 5 minutes à feu doux. Hachez finement l'oignon rouge. Effeuillez et ciselez la coriandre. Coupez la tomate en petit cubes et le citron vert en deux, puis pressez-en la moitié.
- Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et prélevez la chair avec une cuillère. Dans un bol, écrasez la chair de l'avocat avec une fourchette. Ajoutez, par personne : le jus de ¼ de citron vert et 1 cc d'épices mexicaines. Ajoutez ⅓ de la coriandre. Salez, poivrez et mélangez.
- Egouttez les haricots rouges dans une passoire et rincez-les. Egouttez à nouveau. Versez les chips de tortillas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Parsemez dessus : les haricots rouges, les jalapeños (ça pique ! Dosez le piment selon vos goûts, ou ceux de vos enfants) ainsi que la sauce au cheddar. Enfournez le tout 5-10 minutes. La sauce au cheddar doit être légèrement dorée.
- Mélangez dans un bol : l'oignon haché, les dés de tomates, et par personne : ¼ de jus de citron vert, 1 cc d'épices mexicaines et ⅓ de la coriandre restante. Salez et poivrez. Pour pouvoir partager ces nachos, servez-les directement sur la plaque (ou bien placez-les dans un grand plat) puis ajoutez les toppings : salsa, guacamole, crème fraîche et la fin de la coriandre.
