Moules Saganaki, les moules à la mode grecque
Savourez vos moules dans une délicieuse recette grecque légèrement anisée, celle que l’on déguste au Grand Café d’Athènes. Voici les moules Saganaki, une recette à la tomate, à l’ouzo et à la feta, signée Chloé Monchalin.
Moules Saganaki
La recette de Chloé Monchalin, chef des restaurants Filakia et Grand Café d’Athènes à ParisNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 L de moules de Bouchot
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 échalotes de taille moyenne
- 15 cl de vin blanc
- 1 botte de persil
- 2 oignons blancs
- 2 gousses d’ail
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 L de tomates pelées concassées
- origan en poudre
- sel fin
- poivre du moulin
- 300 g de feta
- 10 cl d’ouzo
Instructions
- Éplucher et émincer les échalotes, équeuter le persil et le concasser grossièrement.
- Laisser tremper les moules quelques heures dans de l’eau salée à 10%. Puis nettoyer et trier les moules. Faire chauffer un grand rondeau à feu vif avec l’huile d’olive, ajouter les échalotes et le persil puis “jeter” les moules préalablement séchées, remuer une fois avec une grande spatule pour rouler les moules dans la garniture aromatique et déglacer au vin blanc.
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