
Le véritable risotto italien
Ingrédients
- 300 g de riz spécial risotto
- 1 oignon
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 cube de bouillon de boeuf
- 100 g de Parmigiano Reggiano D.O.P. Galbani
- 100 g de beurre
- huile d'olive
Instructions
- Dans une casserole, faites bouillir le cube de bouillon dans 1 litre d’eau et laissez frémir pendant toute la préparation du risotto.
- Épluchez l’oignon et émincez-le. Faites-le revenir dans une poêle anti adhésive ou une sauteuse, sur feu vif avec un filet d’huile d’olive extra-vierge jusqu’à ce qu’il colore légèrement.
- Ajoutez ensuite le riz et faites-le rissoler pendant quelques secondes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Une fois le riz nacré, mouillez-le avec le vin blanc sec tout en continuant à mélanger. L’alcool doit être complètement évaporé avant d’ajouter deux louches de bouillon bien chaud.
- Remuez toujours et attendez que le riz ait fini d’absorber tout le liquide pour en rajouter une louche. Continuez ainsi jusqu’à la cuisson complète du riz.
- Comptez une grosse vingtaine de minutes à peu près pour la cuisson. Le riz est cuit quand il est moelleux.
- A la fin de la cuisson, retirez la poêle du feu. Ajoutez une bonne quantité de Parmigiano Reggiano, une noix de beurre, salez, poivrez et mélangez à nouveau. Votre risotto est prêt !