Polenta crémeuse aux champignons et épinards

Ultra réconfortante, cette polenta crémeuse aux champignons et épinards se mange seule ou accompagnée d’un œuf mollet pour encore plus de liant. C’est une recette très facile, tirée du livre « Le petit manuel du savoir cuisiner » paru chez First Editions.

Polenta crémeuse aux champignons et épinards

Niveau de difficulté : très facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 500 g de champignons de Paris blancs ou bruns
  • 200 g de pousses d’épinard
  • 200 g de polenta instantanée
  • 1 L de liquide (idéalement un mélange de bouillon et de lait)
  • 2 c. à soupe bombées de crème épaisse ou même de mascarpone
  • 1 gousse d’ail
  • ½ c. à café de sel
  • 1 œuf mollet par personne (optionnel)
  • Poivre

Instructions

  • Préparer les champignons en les brossant et en les coupant en quatre ou six.
  • Faire chauffer l’huile d’olive et la gousse d’ail émincée dans une poêle. Ajouter les champignons et les faire revenir à feu moyen-vif pendant quelques minutes. Saler, poivrer. Ajouter les pousses d’épinard et faire cuire encore 2 ou 3 minutes.
  • Pendant ce temps, faire bouillir le liquide avec 1 pincée de sel.
  • Hors du feu, verser la polenta et bien mélanger pour éviter les grumeaux.
  • Cuire à feu doux en tournant pendant le temps indiqué sur le paquet (généralement 2 ou 3  minutes). Ajouter alors la crème et bien mélanger.
  • Verser dans des bols ou des assiettes creuses, ajouter les champignons et les épinards. Poivrer.
    recette de Polenta crémeuse aux champignons et épinards

Notes

Le petit manuel pour savoir cuisiner
Le petit manuel pour savoir cuisiner – Et devenir autonome !
Auteur : Déborah Dupont-Daguet – Photographies : David Japy – Illustrations : Atelier Mio – Parution : 12 octobre 2023 – First Editions, 29,95 €
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