Churros de tomates et poivrons, les légumes goumandissimes

Vous avez du mal à faire manger des légumes à vos enfants ? Préparez-les de manière ludique et gourmande comme dans cette recette de churros de tomates et poivrons à tremper dans un pesto de salade. Ils en redemanderont !

Churros de tomates et poivrons, accompagnés d’un pesto de salade

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 15 min

Ingrédients

  • 160 g de poivrons
  • 2 tomates moyennes
  • 300 g de purée de pommes de terre
  • 50 g de farine
  • 40 g de parmesan râpé
  • 1 filet d’huile d’olive
  • sel
  • poivre du moulin
  • huile de friture

Pour le pesto de salade

  • 180 g de salade verte
  • 50 g de pignons de pin ou éclats de pistaches
  • 40 g de parmesan râpé
  • 40 g d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail

Instructions

Préparer le pesto de salade

  • Eplucher et dégermer l’ail.
  • Dans un mixeur, déposer la salade en morceaux, la gousse d’ail, et les pignons de pin. Mixer. Ajouter le parmesan râpé et verser l’huile d’olive et mixer. Ajouter de l’huile selon la consistance voulue. Réserver.

Préparer la pâte à churros

  • Laver, épépiner et tailler le poivron en brunoise.
  • Dans une poêle, faire revenir les poivrons avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  • Laver, épépiner et concasser les tomates.
  • Faire chauffer l’huile de friture à 180°C.
  • Mélanger la purée de pommes de terre, la farine et le parmesan jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Ajouter les poivrons cuits et les tomates concassées et mélanger.

Réaliser les churros 

  • Déposer la pâte à churros dans une poche à douille munie d’une douille large et cannelée ou dans un appareil à churros.
  • Réaliser des « bâtonnets » de pâte et les plonger dans l’huile de friture pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  • Déguster bien chauds avec le pesto de salade !
    recette de Churros de tomates et poivrons

Notes

© Recette : AnneCé Bretin – Visuel : Amélie Roche pour Interfel

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