Gyozas noix de pécan, poireau et chèvre frais
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte à gyozas
- 250 g de farine
- 15 cl d’eau bouillante
- 2 c. à café rases de sel
Pour la farce
- 150 g de chèvre frais
- 50 g de noix de pécan
- 5 c. à soupe de purée de noix de pécan Jean Hervé
- 2 échalotes
- 1 poireau
- huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
Préparation de la pâte à gyozas
- Dans un saladier, mélanger le sel et la farine. Former un puits, verser l’eau bouillante et mélanger. Pétrir à la main jusqu’à obtention d’une pâte souple qui ne colle pas.
- Placer la pâte dans une boîte hermétique et laisser reposer 1h30 à température ambiante.
Préparation de la farce
- Emincer les échalotes et le poireau. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen, ajouter les échalotes et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter le poireau, saler et poivrer à votre convenance et faire revenir jusqu'à cuisson complète. Laisser refroidir totalement.
- Dans une poêle à feu moyen faire torréfier les noix de pécan à sec jusqu'à ce qu'elles soient colorées. Les hacher grossièrement. Dans un saladier mélanger les légumes, les noix de pécan, le fromage de chèvre frais et la purée de noix de pécan.
Montage et cuisson des gyozas
- Pétrir la pâte quelques secondes, et la diviser en 20 morceaux égaux. Etaler chaque morceau sur un plan de travail fariné de façon à obtenir des disques de 8/10 cm de diamètre.
- Façonner et plier les gyozas : Garnir chaque disque d’une c. à c. de farce, humidifier le bord du disque, replier le gyoza pour coller les bords entre eux, et pincer les bords en formant les petits ourlets caractéristiques de ce ravioli.
- Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen. Faire revenir les gyozas jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Ajouter 1 c. à s. d’eau par gyozas présents dans la poêle, et laisser cuire toujours à feu moyen jusqu’à ce que l’eau soit évaporée. Servir avec une sauce soja et un mesclun.
Notes
© Madamcadamia pour Jean Hervé