Croquettes de sardines aux 4 grains bio

A servir à l’apéritif ou en entrée avec une salade, ces croquettes de sardines aux 4 grains bio mêlent pois chiches et courgettes et se savourent avec une sauce au yaourt aux herbes.

Croquettes de sardines aux 4 grains bio Connétable

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 45 min
Temps de cuisson 5 min

Ingrédients

Pour les croquettes

  • 1 boîte de sardines aux 4 graines bio Connétable
  • 230 g de pois chiches cuits égouttés
  • 130 g de courgette
  • 5 c. à soupe de chapelure
  • 1 trait d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • sel
  • poivre

Pour la friture

Pour la sauce blanche

  • 1 yaourt brassé nature
  • 10 feuilles de persil plat
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Détaillez la courgette en dés. Pelez la gousse d’ail et l’émincer.
  • Faites chauffer un trait d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les dés de courgette avec la gousse d’ail. Salez.
    Placez les pois chiches dans le bol d’un blender, ajoutez la courgette et l’ail. Réduisez en purée. Placez la préparation dans un saladier.
  • Ajoutez les sardines aux 4 graines bio Connétable dans le saladier en ayant enlevé l’arrête centrale. Ajoutez les graines contenues dans la boîte et la chapelure. Écrasez l’ensemble à la fourchette. Salez et poivrez.
  • La pâte doit être souple mais assez compacte. Formez 16 boulettes.
  • Préparez 3 assiettes creuses : une première avec la farine, une seconde avec les œufs battus en omelette, une troisième avec la chapelure.
    Passez chaque boulette dans la farine, l’œuf et la chapelure.
  • Faites chauffer l’huile de friture et y faire frire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Egouttez-les sur un papier absorbant.
  • Préparez la sauce blanche : ciselez les feuilles de persil plat, mélangez-les au yaourt. Salez et poivrez.
    recette de Croquettes de sardines aux 4 grains

Notes

© Sophie François Mülhens pour Connétable

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