Croque-monsieur de jeunes pousses d’endives au comté

Donnez une touche de fraîcheur à votre croque-monsieur en le garnissant de jeunes pousses d’endives bien croquantes et servez-le avec une salade d’endives rouges.

Croque-monsieur de jeunes pousses d’endives au comté et fleur de sel

Niveau de difficulté : facile
Portions 8 croque-monsieur
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 5 min

Ingrédients

  • 6 endives Perle du Nord
  • 16 tranches de pain de mie
  • 8 c. à café de moutarde douce
  • 4 tranches de jambon
  • 8 tranches de comté
  • huile d’olive
  • fleur de sel

Pour la salade d’endives rouges

  • 4 endives rouges Perle du Nord
  • 1 échalote
  • 1 bouquet de persil
  • 3 c. à soupe de moutarde aux aromates
  • 3 c. à soupe d’huile de votre choix
  • 1 c. à café de vinaigre d’alcool
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Effeuillez les endives.
    Sur une tranche de pain de mie, étalez 1 cuillère à café de moutarde douce, puis répartissez des feuilles d’endive de manière homogène. Disposez ½ tranche de jambon puis 1 tranche de comté. Ajoutez une nouvelle fois quelques feuilles d’endive puis refermez le tout avec une tranche de pain de mie.
    Répétez l’opération pour les 8 croque-monsieur.
  • Dans un saladier, mélangez l’échalote et le persil ciselés, la moutarde aux aromates, l’huile et le vinaigre. Battez le tout jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse.
    Coupez les endives en 4 dans le sens de la longueur et émincez finement. Ajoutez les endives à la vinaigrette, mélangez.
  • Faites cuire dans un appareil à croque-monsieur préalablement huilé.
    Servez bien chaud en saupoudrant chaque croque-monsieur de fleur de sel et accompagnez-les de la salade d’endives.
    recette de Croque-monsieur de jeunes pousses d’endives

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