Soupe de patates douces aux graines, pleine de vitamines
Soupe de patates douces aux graines, pleine de vitamines
Ingrédients
Ingrédients
- 700 g de patates douces
- 100 g de carottes
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 1 litre d’eau
- 1 c. à soupe de purée de cacahuète
- 20 cl de lait de coco
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- 1 litre d’eau
Pour le topping de graines
- 75 g de graines Seeberger “Croq’Vitalité” mélange de pignons de pin, graines de courges, tournesols, sojas grillés
Instructions
- Pelez et rincez les patates douces et les carottes et coupez-les en morceaux.
- Epluchez l’ail et l’oignon et coupez-les en morceaux.
- Faites revenir l’ail et l’oignon dans une casserole avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les légumes et laissez revenir en remuant pendant 5 minutes.
- Salez, poivrez et ajoutez de l’eau à fleur.
- Couvrez la casserole et laissez cuire 30 minutes à feu moyen.
- Une fois cuite, mixez la soupe avec la purée de cacahuète et le lait de coco.
- Poivrez et servez bien chaud dans les assiettes en ajoutant 1 cuillère à soupe de graines “Croq Vitalité” dans chaque assiette, une poignée de coriandre hachée et en versant un filet d’huile d’olive.