Cette semaine OFYR nous partage une recette de mini hamburgers à base de boeuf et chorizo doux pour un goût qui change de celui du hamburger classique et vous emmène au soleil. A réaliser en mini, version apéritive, ou en grand pour un repas, cette recette fera l’unanimité chez les adultes comme chez les plus jeunes.

Mini hamburgers

Pour une douzaine de mini hamburgers

• 500 g de boeuf haché et farce de viande de porc
• 250 g Sobrasada (Chorizo doux espagnol)
• Des mini buns
• 1 oeuf
• 1 jaune d’oeuf
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 2 petites échalotes émincées
• 1/4 de chou rouge finement tranché
• 50 ml de vinaigre de vin rouge
• 2 avocats
• 3 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• Miel

1. La veille, tranchez finement le chou. Saupoudrez-le d’un peu de sel et laissez-le reposer au moins 3 heures. Passez-le ensuite sous l’eau froide pour le rincer et égouttez-le. Ajoutez ensuite le vinaigre et laisser mariner jusqu’à utilisation.
2. Coupez le chorizo en petits morceaux et ajoutez-le à la viande hachée et à la farce de viande de porc. Malaxer l’ensemble à la main. Incorporez les œufs et la chapelure et continuer de malaxer jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Formez ensuite à la main, des petits hamburgers légèrement plus larges que les buns car la viande va rétrécir à la cuisson.
4. Epluchez les avocats et découpez-les en fines lamelles. Arrosez-les de vinaigre de riz pour éviter qu’ils noircissent.
5. Faites revenir les hamburgers sur la plaque de votre OFYR, à température moyenne et ajoutez une touche de miel sur chaque hamburger en fin de cuisson.
6. A mi-cuisson des hamburgers, faites griller vos pains buns également sur la plaque.

Dressage

1. Sur une moitié de pain bun, ajoutez le chou mariné, les échalotes émincées, le hamburger, puis les lamelles d’avocat juste avant de recouvrir le tout de la deuxième moitié du pain bun. Dégustez sans attendre.

Cette recette marie l’acidité du chou, le moelleux de l’avocat, le piquant du chorizo et la douceur du miel. Ces mini hamburgers séduisent toutes les générations comme les 71 autres recettes ultra simples de The OFYR Cookbook.

Le livre, The OFYR Cookbook est disponible chez tous les revendeurs OFYR au prix de 59 €.

©OFYR – The Ofyr Cook Book.