Gratin de courgettes à l’ail noir
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 courgettes bien fermes
- 6 gousses d’ail noir L’Etuverie
- 70 g de parmesan râpé
- 50 cl de lait entier
- 30 g de beurre
- 30 g de farine tamisée
- 1 c. à soupe de pignons de pin
- sel
- poivre
- 1 brin de thym
Instructions
- Porter le lait à frémissement. Hors du feu, ajouter les gousses d’ail noir L’Etuverie, saler, poivrer, couvrir et laisser refroidir. Mixer quelques secondes.
- Laver les courgettes. Les plonger, entières et non pelées 8 mn dans de l’eau bouillante salée. Égoutter.
- Faire fondre le beurre dans une casserole, verser la farine et mélanger sur feu doux. Incorporer le lait en filet sans cesser de fouetter puis laisser épaissir 1 mn sur feu doux. Hors du feu, ajouter le parmesan puis rectifier l’assaisonnement.
- Préchauffer le four à 180 °C. Couper les courgettes en tranches fines sans les détacher totalement de la base. Les déposer dans un plat beurré en les tordant pour leur donner une jolie forme. Verser la béchamel à l’ail noir en veillant à laisser la partie supérieure des courgettes apparente. Couvrir de papier sulfurisé et enfourner pour 35 mn environ. Retirer le papier, parsemer de pignons de pin et poursuivre la cuisson 5 mn. Servir.
Notes
© F. de La Forest pour L’Etuverie