Curry de pois chiches aux épinards et à l’huile d’olive
Pour un petit régal sans viande, rapide et facile à préparer, voici une recette e curry de pois chiches aux épinards parfaite pour un dîner familial.
Curry de pois chiches aux épinards et à l’huile d’olive de Provence maturées AOP
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 grosse conserve de pois chiches
- 100 g d’épinards frais (ou surgelés en branches)
- 200 g de pulpe de tomates
- 1 oignon rouge
- 20 cl de lait de coco
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 4 c. à café de pâte de curry rouge
- 2 c. à soupe d’huile d’olive de Provence – olives maturées AOP
- sel
- poivre
- 1 c. à café de piment d’Espelette AOP ou 1 piment vert Japaleno(pour ceux qui veulent un plat relevé)
Instructions
- Peler et émincer l’oignon rouge.
- Si vous avez opté pour des épinards frais, les rincer et ôter les tiges les plus dures. Éplucher le gingembre, le râper.
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