Oeuf meurette en île flottante
Plus facile à préparer que la recette traditionnelle, cet œuf meurette en île flottante ne manquera pas d’impressionner vos papilles. Découvrez comment le réaliser.
Oeuf mollet façon meurette en île flottante
La recette de Philippe Asset, inspirée par Benjamin Chailleux, 3ème Prix du Trophée Oeufs de France Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 gros œufs
- 200 g de champignons de Paris
- 200 g de lardons fumés
- 1 bouteille de vin rouge
- 2 c. à soupe de fond de veau
- 10 cl de vinaigre blanc
- 70 g de beurre
- 1 bouquet garni
- 1 échalote
- 1 c. à soupe de persil plat ciselé
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Ciseler les échalotes et hacher les champignons en duxelles.
- Faire suer les échalotes dans une casserole avec 50 g de beurre. Ajouter la moitié des lardons et 1/3 de la duxelles de champignons.
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