Name: Croustillant de langue de veau en salade César
Prep time: 180 min
Cook time: 120 min
Ingredients: 2 langues de veau (fraîches); 10 g de gros sel; 1 carotte; 1 oignon; 1 branche de céleri; 1 bouquet garni; 6 grains de poivre noir; 100 g de farine; 3 œufs; 100 g de panure japonaise; Huile de friture; 1 salade romaine; 4 tranches de pain au levain (rassis ); 1 gousse d'ail; 10 cl d'huile d'olive; 1 gousse d'ail; 4 anchois (marinés à l'huile); 10 cl d'huile d'olive; 30 g de Parmesan; 5 g de moutarde (de Dijon ); 2 cl de jus de citron; 2 jaunes d'œufs; Sel; Poivre

Croustillant de langue de veau en salade César

Niveau de difficulté : facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 3

Temps de cuisson 2

Ingrédients

Pour la langue

2 langues de veau fraîches
10 g de gros sel
1 carotte
1 oignon
1 branche de céleri
1 bouquet garni
6 grains de poivre noir
100 g de farine
3 œufs
100 g de panure japonaise
Huile de friture

Pour la salade

1 salade romaine
4 tranches de pain au levain rassis
1 gousse d'ail
10 cl d'huile d'olive

Pour la sauce

1 gousse d'ail
4 anchois marinés à l'huile
10 cl d'huile d'olive
30 g de Parmesan râpé
5 g de moutarde de Dijon
2 cl de jus de citron
2 jaunes d'œufs
Sel
Poivre

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Croustillant de langue de veau en salade César