Les maquereaux grillés aux herbes

Recette pour 2 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients

• 2 maquereaux (environ 500 gr)
• coriandre
• aneth
• 2 citrons
• 10 cl d’eau
• 2 gousses d’ail
• 1 demi oignon rouge
• quelques graines de moutarde
• sel
• poivre

1. Ciselez l’aneth et la coriandre et réservez. Prélevez-en une petite partie pour remplir l’intérieur de vos poissons, après avoir pris soin de les rincer sous un filet d’eau.
2. Pressez les citrons, épluchez et écrasez les gousses d’ail et enfin découpez le demi oignon rouge en fines lamelles.
3. Préparez une marinade avec le jus des citrons, l’eau, les herbes ciselées, l’ail, l’oignon et les graines de moutarde. Ajoutez du sel et du poivre.
4. Faites mariner les maquereaux un bon quart d’heure au frais dans un plat creux recouvert d’un film.
5. Faites griller vos maquereaux à la plancha ou au barbecue, 7 minutes de chaque côté.

Conseils pour bien réussir vos maquereaux grillés

Encore plus de parfum

Pour un goût d’herbes fraîches plus prononcé, vous pouvez laisser mariner vos maquereaux plus longtemps (environ 2 heures). Pour un twist relevé, vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette dans la marinade.

Cuisson

Cette recette vous est proposé pour une cuisson au barbecue ou à la plancha, mais elle se réalise tout aussi bien au four, position grill, en prévoyant le même temps de cuisson de chaque côté.