Sans viande, mais tout aussi gourmand et nourrissant qu’un burger classique, ce burger végétal de Haricots Tarbais se sert avec ou sans pain et constituera un dîner parfait pour toute la famille.

Burger végétal de Haricots Tarbais

Une recette de Edda Onorato du blog Un déjeuner de soleil

Temps de préparation : 25 minutes

Recette pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

• 450 g de Haricots Tarbais cuits
• 100 g de petits pois frais ou congelés
• 1 échalote moyenne
• Epices : coriandre en poudre, cumin en poudre, gingembre en poudre, noix de muscade
• Quelques feuilles de persil
• Huile d’olive vierge extra
• Sel et poivre

1. Préchauffer le four à 200°C et mettre en mode grill.
2. Dans une poêle bien chaude, faire dorer l’échalote ciselée avec les épices,
3. pendant 6 minutes environ. Ajouter ensuite les petits pois et cuire encore quelques minutes.
4. Écraser avec une fourchette les haricots de manière à obtenir une purée grossière. Ajouter le persil ciselé, saler, poivrer et incorporer le mélange précédent.
5. Avec les mains un peu humides former des disques de Haricots Tarbais de 1 à 2 cm d’épaisseur et 8 cm de diamètre. Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et légèrement huilée.
6. Huiler la superficie des burgers et cuire au four pendant une dizaine de minutes (ils doivent devenir à peine croustillants à l’extérieur). Badigeonner encore avec un peu d’huile et servir avec une salade de roquette.

Variante

On peut également les servir dans des petits pains à hamburger avec des tomates et de la salade.

© Edda Onorato pour le Haricot Tarbais