Inspirée du traditionnel poireau vinaigrette que l’on aime tant, cette recette de poireaux grillées et saucisse de Morteau est encore plus gourmande et divinement fumée. Essayez-là !

Poireaux grillés et saucisse de Morteau à la vinaigrette tranchée à la moutarde de Bourgogne

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 saucisse de Morteau
• 12 petits poireaux
• 1 cuillère de moutarde de Bourgogne
• 1 cuillère de moutarde à l’ancienne
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères de vinaigre de vin rouge
• 5 cl d’huile de noisette
• 7 cl d’huile de tournesol
• sel
• pousses de salade
• 1 zeste de citron vert

1. Faites cuire la saucisse de Morteau pendant 30 minutes dans l’eau bouillante.
2. Lavez les poireaux, coupez un peu de vert de poireaux et ficelez-les pour les cuire 10 minutes à l’eau bouillante. Après cuisson, faites-les refroidir dans l’eau glacée pour leur garder une belle couleur.
3. Coupez les poireaux dans le sens de la longueur et réservez-les.
4. Coupez la saucisse de Morteau en gros cubes.
5. Dans un cul de poule, versez une cuillère de moutarde de Bourgogne et une cuillère de moutarde à l’ancienne. Ajoutez une pincée de sel et l’ail émincé. Ajoutez le vinaigre, mélangez, ajoutez les huiles et les dés de saucisse de Morteau.
6. Chauffez une poêle sans matière grasse dans laquelle vous allez déposer les poireaux ; faites-les griller de chaque côté et assaisonnez. Réservez-les au chaud.
7. Dans une assiette déposez les poireaux grillés, les dés de saucisse de Morteau tièdes et assaisonnez avec la vinaigrette tranchée. Ajoutez quelques pousses de salade et le zeste de citron vert.

Cette recette se réalise avec de la saucisse de Morteau IGP.

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