Velouté protéiné de lentilles vertes
Servi avec des perles d’épeautre croustillantes et du gomasio, ce velouté protéiné de lentilles vertes se prépare avec des pommes de terre, du poireau et des canneberges.
Velouté protéiné de lentilles vertes, gomasio, canneberges et perles d’épeautre
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 250 g de lentilles vertes
- 1 sachet de perles d’épeautre bio de Ibo ! (nature ou ail & oignon)
- 1 L de bouillon de légumes bio
- 1 poireau
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 gousse d’ail
- 50 g de canneberges séchées
- 2 c. à soupe de gomasio au sel rose
- 10 cl de crème végétale (soja ou avoine)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préparez les légumes : lavez et émincez le poireau, pelez et coupez les pommes de terre en cubes, épluchez et hachez l’ail.
- Faites revenir les légumes : dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir le poireau, l’ail et les pommes de terre pendant 5 minutes.
- Ajoutez les lentilles : rincez les lentilles, ajoutez-les aux légumes et versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les lentilles et les pommes de terre soient tendres.
- Ajoutez les canneberges : à 5 minutes de la fin de la cuisson, incorporez les canneberges pour les réhydrater légèrement.
- Mixez : une fois la cuisson terminée, mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture veloutée.
- Ajoutez la crème végétale pour une consistance plus onctueuse. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et servez dans des bols.
- Apportez la touche finale : parsemez chaque bol de soupe de gomasio et de perles d’épeautre croustillantes de Ibo ! juste avant de servir pour ajouter une touche croquante et légèrement salée, gourmande à souhait.
Notes
© Manon Conti pour Ibo !