- Dans un grand bol, mélangez la farine avec une 1-2 cuillères à café de fleur de sel, ajoutez la levure émiettée et un tiers d’eau, pétrissez, puis ajoutez encore un peu d’eau et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, mélangez et ajoutez enfin le restant d’eau sans cesser de mélanger.
- Vous devez obtenir une pâte qui se tienne mais pas lisse.
Recouvrez le bol d’un linge et laissez lever pendant 2 heures à température ambiante (idéalement à 25°C). La pâte va doubler de volume. - Tapissez de papier cuisson une plaque rectangulaire, huilez légèrement et déposez la boule de pâte sans y toucher.
Laissez-la lever dans le four éteint 30 mn, elle va développer des bulles. Dans un petit bol, versez 4 cuillères à soupe d’eau, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe d’huile olive & orange. Etirez délicatement la pâte vers les parois de la plaque en formant des trous et en lui conservant des bulles d’air. - Versez par-dessus le mélange eau/huile et laissez de nouveau lever four éteint 30 mn.
- Sortez la plaque du four, allumez-le en four traditionnel sur 220°C et laissez préchauffer 10 mn.
- Déposez des petits bouquets d’aiguilles de romarin sur la pâte et enfournez pendant 20 mn, la croûte doit être bien dorée.
- Servez pour l’apéro tiède ou froid avec des petits bols d’huile d’olive ou à olive & orange.