Valoriser le travail de producteurs locaux au travers de recettes gourmandes et faciles à réaliser, c’est la volonté d’Alba Farnos Vinals qui propose sa recette d’asperges blanches croustillantes.

Asperges blanches croustillantes

La recette de Alba Farnos Vinals

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

Chez Cultures-Locales.fr

• 1 kg d’asperges blanches bio
• 2 œufs bio

Ailleurs

• 100 g de Maïzena
• 200 g de chapelure de pain type Panko si possible
• 200 ml d’huile neutre pour la friture
• Sel fin

1. Éplucher les asperges blanches en conservant les pointes entières.
2. Couper le bout fibreux en le cassant à la main.
3. Panner les asperges à l’anglaise. C’est à dire, d’abord les passer dans la farine, puis l’œuf battu et finir par une couche de chapelure.
4. Il est possible de panner les asperges à l’avance, les conserver au frigo et finir la cuisson juste avant le repas.
5. Faire chauffer de l’huile dans une poêle, y faire frire les asperges de tous les côtés en les retournant délicatement pour que la panure ne se casse pas.
6. Égoutter sur du papier absorbant et assaisonner immédiatement avec du sel fin.
7. Ces asperges peuvent accompagner un plat principal, se servir en entrée ou en guise d’apéritif !

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