Salade de pommes de terre et agneau

Parsemée d’aneth et de baies roses, cette salade de pommes de terre s’accompagne de côtelettes d’agneau grillées pour un délicieux déjeuner en famille.

Salade de pommes de terre et côtelettes d’agneau grillées

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min

Ingrédients

  • 8 côtelettes d’agneau
  • 700 g de pommes de terre type Charlotte
  • 2 filets d’huile d’olive
  • 1 petit bouquet d’aneth
  • 150 g de yaourt grec
  • 1 gousse d’ail
  • 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • ½ concombre
  • 1 betterave cuite
  • 1 c. à café de baies roses
  • sel
  • poivre du moulin

Instructions

  • Déposer les pommes de terre dans une grande casserole puis les couvrir d’eau. Porter à ébullition et cuire 20 minutes. Egoutter et laisser complètement refroidir les pommes de terre avant de les éplucher et de les couper en rondelles dans un saladier.
  • Hacher la gousse d’ail et mélanger avec le yaourt grec, un filet d’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Réserver.
  • Laver et couper le concombre en rondelles puis couper la betterave. Mélanger l’ensemble des ingrédients de la salade dans un plat, saler et poivrer. Réserver au frais.
  • Faire griller les côtelettes sur un grill avec un filet d’huile d’olive et de l’aneth fraîche pendant 5 minutes de chaque côté. Saler, poivrer et déposer sur la salade. Parsemer le tout d’aneth et de baies roses, servir aussitôt et déguster. 
    recette de Salade de pommes de terre et agneau

Notes

© Juliette Lalbatry / Delphine Constantini pour J’adore l’Agneau

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