Farinata
Comme la socca de Nice ou la cade de Toulon, la farinata est une fine galette de pois chiches à déguster à l’apéritif ou comme du pain. C’est une délicieuse recette tirée du livre « Ciao Italia » paru aux Editions Hachette.
Farinata
Niveau de difficulté : facile
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Notes
Le mot de l’auteur
Née sur les rivages ligures, la farinata est une fine galette de pois chiches qui raconte la frugalité inventive des cuisines méditerranéennes. Quelques ingrédients simples, se transforment, sous l’effet d’une cuisson intense, en une préparation à la fois croustillante en surface et fondante à coeur. Servie bien chaude avec un peu de poivre, elle accompagne depuis des siècles les repas des pêcheurs et des marchands génois.
Ciao Italia – A table avec les Italiens de France
Auteur : Anaïs Bourny – Photographies : Le Photographe du Dimanche & Géraldine Martens -Parution : 15 octobre 2025 – Editions Hachette Cuisine, 35 €
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Auteur : Anaïs Bourny – Photographies : Le Photographe du Dimanche & Géraldine Martens -Parution : 15 octobre 2025 – Editions Hachette Cuisine, 35 €
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