Name: Clafoutis aux cerises sur sablé basque
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 240 g de beurre pommade; 270 g de sucre; 1 œuf; 30 g de jaunes; 475 g de farine; 5 g de levure; 5 g de sel; 40 g de beurre; 3 œufs; 100 g de lait; 100 g de crème; 80 g de farine; 20 g de poudre de noisettes; 500 g de cerises environ

Clafoutis aux cerises sur sablé basque

La recette de Henri Desmoulins, chef pâtissier à Villefranche-sur-Saône (69)

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 30 min

Temps de repos au froid 1 h

Ingrédients

Pour le sablé basque

240 g de beurre pommade
270 g de sucre
1 œuf
30 g de jaunes
475 g de farine
5 g de levure
5 g de sel

Pour l’appareil à clafoutis

40 g de beurre
3 œufs
100 g de lait
100 g de crème
80 g de farine
20 g de poudre de noisettes
500 g de cerises environ

Instructions

Sablé basque

Dans un saladier, incorporer le sucre dans le beurre pommade et mélanger.
Ajouter l’œuf et les jaunes. Puis terminer par la farine, la levure et le sel. Réserver au froid pendant 1h.
Etaler à 4 mm d’épaisseur puis foncer dans un plat à tarte de 18 cm de diamètre. Réservez.

Appareil à Clafoutis

Faire fondre le beurre.
Mélanger tous les ingrédients puis ajouter le beurre fondu.
Garnir votre fond de tarte en cerises dénoyautées. Verser l’appareil.
Enfourner 30minutes au four préchauffé à 160°.

Notes

Pâtisserie Henri Desmoulins

233 rue Nationale à Villefranche-sur-Saône (69)

Type de plat: Dessert

Cuisine: Française

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Clafoutis aux cerises sur sablé basque