Bûche à la pistache et crème vanille

Cette bûche roulée se compose d’un biscuit à la pâte de pistache, d’une crème pâtissière à la vanille et de fruits rouges pour apporter un peu d’acidité à l’ensemble.

Bûche à la pistache, fruits rouges et crème vanille

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 34 minutes

Ingrédients

Pour le biscuit roulé

  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 15 g de pâte de pistache (1 c à soupe)
  • 100 g de farine
  • 5 g de levure chimique
  • 30 g de beurre fondu

Pour la crème à la vanille

  • 3 jaunes d’œufs
  • 4 g de vanille en gousse
  • 50 g de sucre
  • 15 g de Maïzena
  • 8 g de farine
  • 25 cl de lait
  • 250 g de fruits rouges (framboises, groseilles...)

Pour servir

  • 45 g de sucre glace

Instructions

Recette réalisée au I-Coach Touch de Moulinex

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Dans le bol muni du fouet pâtissier, mettez les œufs et le sucre en poudre. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur Start (Position Manuel P, 55° C, V7, 3 min). Ajoutez la pâte de pistache. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur Start (Position Manual P, V7, 20 sec).
  • Versez la pâte dans un saladier. A l’aide d’une spatule, ajoutez progressivement la farine, la levure tamisée et le beurre fondu.
  • Tapissez une plaque rectangulaire de papier cuisson. Versez la pâte dans le moule. Enfournez une vingtaine de minutes.
  • Sortez la génoise du four et retournez-la aussitôt sur un torchon humide. Retirez le papier et roulez le biscuit en vous aidant du torchon. Laissez refroidir. Lavez et séchez le robot.
  • Dans le bol du robot muni du batteur, mettez les jaunes d’œuf, la gousse de vanille et le sucre. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur Start (PositionManuel P, V6, 1 min). Ajoutez la Maïzena, la farine et versez le lait. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur Start(Position Dessert, 90° C, V6, 10 min). Laissez la crème pâtissière refroidir.
  • Répartissez la crème sur la génoise et déposez les fruits. Roulez en serrant légèrement.
  • Saupoudrez de sucre glace et décorez avec des fruits. Conserver au frais jusqu’au moment de servir.
    recette de Bûche à la pistache et crème vanille

Notes

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