Crêpes aux pommes Tatin, le pur bonheur
Servies avec des pommes caramélisées et de la crème fouettée à la vanille, ces crêpes aux pommes Tatin sont un pur bonheur. Choisissez, pour cette recette, des pommes Chantecler qui tiennent bien à la cuisson et offre un délicieux goût délicatement sucré.
Crêpes aux pommes Tatin
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les crêpes
- 375 g de lait
- 125 g de farine fluide T45
- 40 g de beurre
- 3 gros œufs
- 35 g de sucre
- 1 c. à soupe de rhum
- un peu d’huile de tournesol
Pour les pommes tatin
- 2 pommes Chanteclerc
- 50 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
- 5 cl de jus de pomme
Pour le service
- 20 cl de crème liquide entière
- 15 g de sucre glace
- ½ gousse de vanille
- Cidre doux Val de Rance
Instructions
- Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Laisser reposer. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer petit à petit la farine et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Verser le beurre fondu bien mélanger puis ajouter le lait et le rhum. Lorsque la pâte est bien homogène, la laisser reposer pendant une heure.
- Faire chauffer une poêle en la graissant avec un peu d’huile de tournesol à l’aide d’un papier absorbant. Lorsque la poêle est bien chaude, verser une petite louche de pâte et bien l’étaler en faisant tourner la poêle. Décoller la pâte des bords de la poêle et retourner la crêpe sur l’autre face pour terminer la cuisson. La déposer sur une assiette et poursuivre jusqu’à épuisement des ingrédients.
Cet article est réservé aux abonnés
Abonnez-vous dès maintenant pour accéder à l'intégralité de notre contenu et à plus de 15 000 recettes
- Tous les contenus en illimité
- 20 nouvelles recettes chaque semaine
- 2 newsletter hebdomadaires dont une dédiée aux recettes
- Un confort de lecture grâce à une publicité limitée
- Soutien d'un média indépendant et dynamique
