Tarte aux fraises et à la crème Chantilly
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte sablée
- 230 g de farine de blé
- 125 g de beurre froid en dés
- 50 g de sucre
- ½ c. à café d’arôme vanille
- 1 œuf
- 1 c. à soupe de lait
Pour la Chantilly
- 1 sachet de fixateur de chantilly (type Chantifix)
- 25 cl de crème fraîche entière (30%)
- 50 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille
Pour la garniture
- 1 barquette de fraises
- fleurs comestibles
- feuilles de menthe fraîche
Instructions
- Dans le bol du robot, mettre la farine avec le beurre froid en morceaux, mélangez jusqu’à ce que cela ressemble à du sable. Ajoutez ensuite le sucre, l’œuf battu, le lait et l’arôme de vanille, mélangez bien pour obtenir une boule de pâte que vous réserverez 1h au réfrigérateur. Etalez la pâte au rouleau, foncez le moule avec, piquez le fond et cuire à blanc pendant 20 mn à 180°C, puis laissez refroidir.
- Pour une chantilly bien ferme, mettre le fouet et le cul de poule au réfrigérateur 30 mn avant de démarrer la recette.
- Fendre la gousse de vanille en deux et grattez l’intérieur avec un couteau. Mettre la crème fraîche dans le cul de poule avec les graines de vanille et fouettez pendant 1 mn à vitesse lente. Ajoutez le sachet de Chantifix et le sucre glace. Augmentez la vitesse et fouettez jusqu’à obtenir une consistance aérée et bien ferme.
- Etalez la chantilly sur le fond de tarte froid et décorez avec les fraises, les feuilles de menthe et quelques fleurs.
Notes
Astuce
Pour gagner du temps, vous pouvez acheter la pâte sablée. Pour plus de gourmandise, nappez les fraises avec de la gelée de groseilles tiède et remettez au frigo 1h avant de déguster.
© Anne Kerouédan pour le Cniel