Risotto sucré aux poires caramélisées et épices

Comme un riz au lait, ce risotto sucré aux épices et poires caramélisées au miel et au jus d’orange se déguste tiède et froid. C’est un dessert crémeux qui fait le bonheur des papilles.

Risotto sucré aux poires caramélisées et épices

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes

Ingrédients

Pour les poires

  • 3 poires fermes
  • 30 g de beurre
  • 1 orange
  • 100 g de miel
  • 40 g de sucre

Pour le risotto sucré

  • 1 L de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 50 g de sucre roux
  • 25 g de beurre
  • 200 g de riz à risotto
  • 30 ml de rhum
  • 1 c. à café de poudre de vanille
  • 1 bâton de cannelle
  • 3 gousses de cardamome écrasées avec le plat du couteau

Instructions

  • Dans une poêle mettez 30 g de beurre, le miel, 50 g de sucre, le zeste râpé et le jus de l’orange. Faites chauffer à feu moyen. Epluchez les poires, coupez-les en quartiers et retirez le coeur. Ajoutez-les dans la poêle et laissez cuire 20 min. environ, les poires doivent être tendres et le jus un peu sirupeux. Réservez.
  • Faites chauffer le lait, la crème, la vanille, la cannelle, la cardamome et le sucre à frémissement. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez le riz et laissez cuire 2 min. Quand le riz est bien brillant ajoutez le rhum et mélangez. Versez ensuite le lait chaud, louche par louche, en mélangeant et en attendant à chaque fois que le liquide soit absorbé. Cela prend 20 min. environ.
  • Servez avec les quartiers de poire et leur jus.
    recette de Risotto sucré aux poires caramélisées

Notes

© Recette et stylisme : Annelyse Chardon – Visuel : Julie Mechali pour le Cniel
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française

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