juillet 5, 2021

Burrata et poutargue, la recette d’Ignazio Messina

Name: Burrata et poutargue - Burrata e bottarga
Ingredients: 2 burrata de 125 g chacune; 50 g de poutargue de mulet; quelques petits feuilles de basilic; 2 c. à soupe d’huile d’olive; poivre en grains de Madagascar

Tirée du livre « L’Anima Siciliana », du chef sicilien Ignazio Messina, cette recette de burrata et poutargue est une très belle association de saveurs, en toute simplicité.

Burrata et poutargue - Burrata e bottarga

La recette d’Ignazio Messina, chef du restaurant Les Amis des Messina à Paris

Niveau de difficulté : très facile

Portions 2 personnes

Ingrédients

2 burrata de 125 g chacune
50 g de poutargue de mulet
quelques petits feuilles de basilic
2 c. à soupe d’huile d’olive
poivre en grains de Madagascar

Instructions

Découpez chaque burrata à l’horizontale et ouvrez-les délicatement. Posez-les au centre des assiettes et râpez dessus de la poutargue de mulet.
Ajoutez les feuilles de basilic, du poivre écrasé et un filet d’huile d’olive.
Dégustez avec de la focaccia ou une belle bruschetta de pain grillé.

Notes

L'Anima Siciliana

Auteur : Ignazio Messina

Photographies : Caroline Faccioli

Parution : 3 juin 2021

Editions de La Martinière, 35 €

Les Amis de Messina

81 rue Réaumur, Paris II

Type de plat: Entrée

Cuisine: Italienne

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