Tartine au potiron et à la truite fumée, la recette de Jean Imbert
Servie avec de la roquette sauvage à la saveur poivrée, cette recette de tartine au potiron et à la truite fumée est une belle entrée facile imaginée par le chef Jean Imbert.
Tartine au potiron et à la truite fumée, riquette
La recette de Jean Imbert, chef du Relais Plaza au Plaza AthénéeNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 8 tranches de truite fumée Ovive
- 8 tranches de pain de campagne
- 3 cl d’huile d’olive extra vierge
- 1 potiron (50 gr par personne, gardez le reste pour une autre préparation)
- 2 cl d’huile d’olive extra vierge
- sel
- poivre du moulin
- 100 g de riquette rincée (petite roquette), la plus fine possible
Pour la vinaigrette moutarde et Xérès
- 1 c. à café de moutarde fine et forte
- 3 cl de vinaigre de Xérès
- 5 cl d’huile de pépins de raisin
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